牛肉のたたき　おもてなし風

牛肉に下味をつける。
牛肉は塩、こしょうをすりこんで下味をつけ、室温にしばらくおく。にんにくは薄切りにして芽を取る。

牛肉の表面を焼き付ける。
フライパンにサラダ油を加え、にんにくを入れて火にかける。にんにくの香りが出たら、牛肉を加えてころがしながら表面に焼き目をつける。

佐賀しょうゆ、酒を加え、煮詰めながら味をからませる。
2の表面に焼き色がついたら、佐賀しょうゆ、酒をふり入れる。牛肉をころがしながら中火で煮詰める。煮汁にとろみがついてきたら火を止める。

あら熱をとって、切り分けて器に盛る。
3のあら熱をとって、食べやすい厚さに切り分ける。青じそを敷き、薄切りにした牛肉を皿に盛って、青ねぎ、にんにくを散らしてタレをかける。紅白なますをゆず釜に入れて盛り添え、正月らしく雰囲気を出す。