ビーフストロガノフ

時間：30分　カロリー: 373kcal

らくらくワンポイント
炒めた牛肉とクリームソースを合わせたら、牛肉がかたくならないように手早く仕上げましょう。

材料(4人分)

  • 牛かたまり肉または焼肉用・・・400g
  • 塩・・・少々
  • こしょう・・・少々
  • パプリカ・・・少々
  • 小麦粉・・・適量
  • バター・・・大さじ4
  • 赤ワインまたはブランディー・・・大さじ2
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • マッシュルーム・・・1パック
  • トマトカット缶・・・1カップ分
  • ビーフブイヨン・・・2カップ
  • サワークリーム・・・大さじ4
  • バターライス・・・適量
  • パセリ・・・少々
  • お好みでサワークリーム・・・少々

作り方

1
牛肉は塩・こしょう・パプリカで下味をつける。
牛肉は4cm長さの棒状に切って、塩・こしょう・パプリカで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。
2
玉ねぎ、マッシュルームを切る。
玉ねぎは薄切り、マッシュルームは2～3mm幅に切る。
3
トマトクリームソースを作る。
鍋にバター大さじ2を溶かし、（2）の玉ねぎを炒める。しんなりしたらマッシュルームを加えて炒め、ビーフブイヨン、トマトを加え、煮立ったらサワークリームを加えてひと煮立ちさせる。
4
牛肉を炒め、トマトクリームソースと合わせる。
牛肉を残りのバターで炒め、こんがりと焼き目をつけてブランディーを注ぎ、アルコールを飛ばす。（3）のトマトクリームソースを加えて塩・こしょう（分量外）で調味する。
5
ビーフストロガノフにバターライスを添える。
ビーフストロガノフにバターライス、パセリを添えて、サワークリームをかけていただく。
今回の素材
牛肉・パプリカ・サワークリーム

かつて、ロシアのかたい牛肉を美味しく食べるために考えられたという、ビーフストロガノフ。脂身の少ない肉を使うのはこの影響かもしれません。煮込みと思われがちですが、牛肉とトマトクリームの炒め煮。時間をかけずに作れる、本格派ロシア料理です。