シーフードのかぶら蒸し

らくらくワンポイント: 水気をきったかぶに卵白を混ぜ合わせる時、指先でふんわり混ぜると、ふっくらと仕上がります。ここは手を抜かないで下さいね。蒸し物もあん作りもレンジで簡単。

かぶをすりおろして卵白と混ぜ合わせる。
かぶは皮をむいてすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきる。かぶにAを加え、手でよく混ぜ合わせる。

シーフードに下ごしらえをして酒をふる。
白身魚は8等分に切る。ほたてはさっと洗い、えびは殻をむいて背わたを取る。下ごしらえをしたシーフードに酒をふっておく。ぎんなんは色よくゆでる。

ラップをして、電子レンジで加熱する。
（2）を耐熱の皿に入れ、（1）をとろりと全体にかける。ラップをして約3分電子レンジにかける。蒸し上がりに結んだ三つ葉を添える。

レンジであんを作り、かぶら蒸しにかける。
Bをとろみがつくまでレンジにかけ、あんを作る。出来あがった（3）を皿に盛り、あんをたっぷりとかけて柚子の皮のせん切りを散らす。