鶏と野菜の甘辛コチジャン炒め

らくらくワンポイント: 合わせ調味料が濃い目なので、材料は厚めに切ります。炒める時は、食欲をそそるようにコチジャンの赤味を残すのがコツ。手早く炒め煮にして、コチジャンをしっかりからめましょう。

鶏肉と野菜を切る。
鶏肉は、ひと口大に切る。白ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。生しいたけも同じ厚さに切り、にんにくの芽は3cm長さに切る。

合わせ調味料を作る。
コチジャンににんにくのすりおろしと砂糖、酒、しょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。

鶏肉と野菜を炒め、合わせ調味料で煮る。
中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りを出す。（1）を加え、こんがりと炒める。（2）の合わせ調味料を加えてさっと炒め、中火で炒め煮にする。

仕上げる。
野菜に火が通り、味が全体になじんだら、皿に盛り合わせる。