カラフル野菜の和風甘酢漬け

時間：30分（漬け込む時間を含まず）　カロリー: 47kcal（1人分）

らくらくワンポイント
それぞれの野菜に下ごしらえをして、らっきょう酢を素材がかぶる程度に注ぎましょう。

材料（作りやすい分量）

  • みょうが・・・15個
  • 春キャベツ・・・1/2個（300g）
  • 粗塩・・・小さじ2/3
  • ゆでたけのこ・・・150g
  • カリフラワー（小）・・・1個
  • にんじん・・・1本
  • らっきょう酢・・・適量

作り方

1
みょうがはゆでて、塩をふる。
みょうがは半分に切って熱湯でさっとゆで、ザルに上げて塩（分量外）少々をふる。
2
キャベツ、たけのこに塩をふる。
キャベツは芯と葉に分けて葉の部分はひと口大にちぎり、芯の部分は斜め薄切りにする。ボールに入れ、小さじ2/3の塩をふって少ししんなりするまで、しばらくおく。たけのこは丁寧に洗い、3～4cm長さの短冊に切り、塩少々をふる。
3
カリフラワー、にんじんはかためにゆでる。
カリフラワーは食べやすい大きさに切り分ける。にんじんは厚めの短冊に切る。それぞれ熱湯でかためにゆでておく。
4
野菜をらっきょう酢に漬け込む。
1、2、3をそれぞれ容器に入れて、かぶる程度のらっきょう酢を注ぐ。約半日漬け込み、お好みの味加減になったらいただく。
今回の素材
謹製らっきょう漬酢

謹製らっきょう漬酢

酸味と甘みのバランスの良いらっきょう酢。らっきょう酢に、さっとひと塩したり、かために下ゆでした野菜を漬け込んでおけば、野菜の甘酢ピクルスが手早く作れます。ドレッシングの素に、甘酢和えにと料理に活用して、最後までかしこく使い切りましょう。