肉味噌と里芋のマッシュのシェパードパイ風

らくらくワンポイント

味噌は他の調味料でのばし、合わせ調味料にして加えましょう。

※シェパードパイとは“羊飼いのパイ”というイギリスの料理です。本来はマッシュポテトとミンチを混ぜるか重ねて焼いたもの。

里芋を蒸して、つぶす。
里芋はきれいに洗って皮に切り込みを入れ、蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。皮をむいて軽くつぶし、塩、こしょうで味をつける。

肉味噌を作る。
味噌、酒、砂糖、みりんを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。フライパンにサラダ油を熱し、生姜を炒めて香りを出し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ミンチを加えて、しっかりと火を通し、合わせ調味料を加えて味をなじませる。

里芋と肉味噌を重ねる。
耐熱皿に、肉味噌を敷き、（1）のさといもをのせる。やわらかくしたバターを表面に塗り、パセリをふる。オーブントースターでこんがりと焼き目をつける。