たけのこの回鍋肉（ホイコーロー）風

らくらくワンポイント: まずは豚肉をさっとゆでて余分な脂分を落とすのがポイント。ヘルシーな豚肉をよりさっぱりといただけます。豆板醤の辛みと香りは加熱することで増すので、具材に絡めながらじっくり炒めましょう。

材料を切る。
たけのこは食べやすい大きさに切る。豚ばら肉は3cm長さに、ピーマンは4等分に切る。キャベツはひと口大にちぎる。

豚肉をゆでる。
中華鍋に湯をわかし、生姜の皮やねぎの青いところを入れ、豚肉を2～3分脂を落とすようにゆでる。

合わせ調味料を用意する。
赤だし味噌に砂糖、酒、しょうゆを加えてよく混ぜる。

豚肉、たけのこを炒め、豆板醤で辛みを出して仕上げる。
中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉とたけのこ、豆板醤、生姜、にんにくを炒めて香りと辛みを出す。キャベツ、ピーマン、合わせ調味料を入れ、さっと炒め合わせる。