鶏肉の幽庵焼き

1

幽庵ダレを作る。
幽庵ダレの調味料を合わせる。ゆずは輪切りにして種を取り、調味料に加える。

2

鶏肉の下準備をする。
鶏肉に味をよくしみこませるため、皮と身の表面をフォークなどで刺しておく。

3

鶏肉を幽庵ダレに漬け込む。
鶏肉に（１）の幽庵ダレをかけ、2～3時間漬け込む。

4

鶏肉を幽庵ダレに漬け込む。
（３）の鶏肉の汁気をきって、網焼きをする。焼き目がついたら刷毛などで漬け汁をぬりながら、両面照りよく焼き上げ、切り分けて皿に盛る。生しいたけ、ししとうは軽く塩をふって焼き、鶏肉に盛り添える。