真っ赤なトマトとホタテのカクテル

らくらくワンポイント: 比較的果肉がしっかりしたものはサラダに、やや熟したもの～完熟ものはソースにと、使い分けることによって料理の味にメリハリが生まれます。最近は”フルーツトマト”といった果物感覚で楽しめる品種も登場しています。

トマトを湯むきする。
トマトは真っ赤な完熟のかためのものを選ぶ。熱湯で湯むきをして水に取り、冷まして皮をむく。横半分に切って、ひと口大に切る。

ホタテを切る。
ホタテは4等分に切り分ける。サニーレタスは小さくちぎる。

マリネ液を作る。
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を絞る。マリネ液の材料を混ぜ合わせて、（2）のホタテを先に漬け込む。

いただく直前にトマトとマリネする。
いただく直前によく冷やしたトマトを（3）に混ぜ合わせる。サニーレタスとマリネしたトマト、ホタテをグラスに盛り合わせ、レモンやセルフィーユを飾る。