まぐろの酢味噌ドレッシング

らくらくワンポイント: 魚など生ものはこの時期、表面をさっと加熱することで、安心して食べることができます。湯引きしたマグロを、同じく殺菌作用のある酢でいただく今回のメニューはさらにおなかに安心です。

まぐろを湯引きする。
まぐろは棒状に切って、熱湯にさっとくぐらせ、表面が白くなったら冷水に取る。冷めたら軽く水気をふき、食べやすい大きさに切る。

野菜を切る。
大根、にんじんは4cm長さのせん切りにする。冷水に放し、パリッとさせる。かいわれ菜は根元を切り取り、半分に切る。

酢味噌ドレッシングを作る。
白味噌に砂糖を混ぜ合わせ、酢を加えて溶きのばす。好みで溶きがらしを加え混ぜる。サラダ油を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。

盛り合わせる。
（1）、（2）を盛り合わせ、青じそを添える。（3）の酢味噌ドレッシングをたっぷりとかける。