鶏ソテーのピーマンソース

らくらくワンポイント: ピーマンのソテーをソースとして利用。彩りもきれいなのでピーマン嫌いの子供も喜んで食べてくれそうです。鶏のソテーは表面を焼いた後、ワインを注いでフタをし、蒸し焼きにすると中までしっかり火が通ります。

鶏肉の下ごしらえをする。
鶏肉は半分に切って塩、こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。

ピーマン、パプリカを切る。
ピーマン、パプリカは種を除き、薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

鶏肉を蒸し焼きにする。
フライパンにサラダ油を熱し、（1）を加え色よく焼く。返して白ワインを注ぎ、ふたをして蒸し焼きにする。

ピーマンソースを作る。
別のフライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、火にかけて香りを出す。ピーマン、パプリカをしんなりするまで炒める。バルサミコをそそぎ、塩、こしょうで味をととのえる。