さんまのマスタードフライ

らくらくワンポイント: 生さんまが出回るこの時期は色々な料理に活用できて便利。青臭みが苦手な方も、マスタードをたっぷりぬってカリッと揚げれば大丈夫。おつまみに、おかずに大活躍の一品です。

さんまを三枚におろす。
さんまは頭を切り取って、内臓を取り、きれいに洗う。水気をふいて、三枚におろし身を半分に切る。

さんまにマスタードをぬり、揚げる。
（1）のさんまに塩・こしょうをして､マスタードをぬる。小麦粉をまぶし、中温の油でからりと揚げる。

つけあわせを作る。
エンダイブまたはレタスはひと口大にちぎっておく。玉ねぎは、薄切りにして水にさらしておく。ラディッシュは好みの形に切る。

盛り合わせる。
皿にさんまと（3）の野菜を盛り合わせ、薄切りのレモンを添える。