かきのみそグラタン

らくらくワンポイント: 生がきはさっと酒で蒸し、蒸し汁をみそに加えて味をなじませます。あらかじめみそに牛乳が入っているので、マイルドな味に仕上ります。旬の味をみその香りとともに味わいましょう。

かきを洗い、さっと火を通す。
かきは塩水で軽くふり洗いをして、ざるで水気をきる。鍋に並べて酒をふり、火にかけて、かきがぷっくりとふくれたら火を止める。

野菜の準備をする。
ほうれん草は塩を加えた熱湯でさっとゆで、水にさらす。水気をしっかりと絞り、3cm長さに切る。

みそソースを作る。
白みそに砂糖、みりんを合わせ、牛乳でのばしてみそソースを作る。（1）の煮汁を適量加え、かきの香りをつける。

みそとかき､野菜を合わせ、グラタンを焼く。
耐熱の器に（1）と（2）を入れ、（3）のみそソースをたっぷりとかける。オーブントースターでこんがりと焼き目をつける。