お正月風　根菜の炊き合せ

1

材料の下準備をする。
ごぼうは1cm幅の斜め切りにし、れんこん7mm厚さのいちょう切りにしてそれぞれ水に放す。ゆでたけのこはひと口大、にんじんは5mm厚さに切って、花形にぬく。干ししいたけはふっくらと戻し、戻し汁は取り置く。こんにゃくは3mm程度の厚さに切って、真ん中に切込を入れ、ねじりこんにゃくにして下ゆでをする。

2

野菜を鍋に入れる。
（1）の野菜を鍋に並べる。

3

水、宮島白だしを加えて煮る。
（2）に水、白だし、しいたけの戻し汁を加えて火にかける。沸騰したらアクを取り、落としブタをして20～30分程度やわらかくなるまで煮る。

4

器に盛り合わせる。
野菜の炊合せを器に盛り、ゆでた絹さやを添える。