コック・オ・バン（鶏肉の赤ワイン煮）

らくらくワンポイント: フランスの定番料理、ぜひ覚えてくださいね。鶏肉をこんがり焼き付けることがこの料理の味を左右するので、きっちりと焼き目をつけて。赤ワインはたっぷりと使いましょう。

鶏肉の下ごしらえをして、材料を切る。
鶏肉に塩・こしょうをふり、小麦粉（分量外）を薄くまぶす。ベーコンは2cm長さに切り、マッシュルームは軽くふく。玉ねぎはくし形に切っておく。

鍋で鶏肉をこんがりと焼く。
鍋にバターとサラダ油を熱し、鶏肉を加えて全体にこんがりと焼き目をつけ、余分な油をペーパータオルで拭き取る。

赤ワイン、スープを加えて煮込む。
（2）を強火にかけ、ブランデーをふり入れてアルコールをとばし、赤ワイン、スープ、ローリエ、つぶしたにんにくを加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、ベーコン、マッシュルーム、玉ねぎを加え、鶏肉がやわらかくなるまで煮込む。

調味料を加えて味をととのえ、仕上げる。
鶏肉がやわらかくなり、煮汁がとろりとしてきたら、塩・こしょう、砂糖で調味する。皿に盛り、パセリピラフを添える。