ぶっかけ冷やしうどん

時間：30分　カロリー: 439kcal

らくらくワンポイント
つゆは調味料を加えてからかつお節を加えることで、より香り高く仕上げましょう。麺は流水で洗って、冷水でしめることで、こしとつやが出てきます。

材料(4人分)

  • うどん（乾麺）･･･4束
  • うどんつゆ
  • 水･･･3カップ
  • 昆布･･･5cm
  • かつお節･･･30g
  • 淡口しょうゆ･･･大さじ4
  • みりん･･･1/2カップ
  • 大根おろし･･･1カップ
  • かいわれ菜･･･1パック
  • トマト･･･1個
  • 青ねぎ･･･4～5本
  • 生姜･･･1片
  • 青じそ･･･4枚
  • かつお節･･･適量
  • 針のり･･･少々

作り方

1
うどんのつゆを作る。
水に昆布を加えて弱火にかけ、沸く直前に昆布を取り出す。強火にしてみりん、淡口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、中火にしてかつお節を加え、2～3分煮てこす。あら熱をとって冷蔵庫で冷やす。
2
うどんをゆでる。
たっぷりの熱湯を沸かし、うどんを2人分ずつ入れる。箸でざっとほぐし、沸き立ったら手早く差し水をする。中火にしてゆであげ、ザルにとって流水でもみ洗いをして冷水でしめ、水気をきる。残りも同様にゆでる。
3
薬味を準備する。
大根おろしは汁気をきる。かいわれ菜は食べやすく切り、トマトはくし形に切る。青ねぎは小口切り、生姜はすりおろす。
4
うどんを器に盛り、好みの薬味をのせて、つゆをかける。
うどんを器に盛り、大根おろし、かいわれ菜、トマト、生姜、青じそを盛り合わせ、青ねぎ、かつお節、針のりを添え、冷やしたつゆをかけていただく。
今回の素材
うどん・つゆ・薬味

古くは各家庭で打っていたうどん。今でも日本各地に有名な麺どころがあり、麺やつゆにも様々な特徴があります。最近のはやりはさぬきうどん。中でもぶっかけうどんが人気のようです。ぶっかけうどんはシンプルだからこそ麺のこしやつゆの味加減が大切です。上質な淡口醤油とかつお節を使ってワンランク上のうどんを作ってみませんか。